Mineralstoffe

Mineralstoffe sind lebensnotwendige, nichtorganische Nährstoffe, welche der Organismus nicht selbst herstellen kann; sie müssen ihm mit der Nahrung zugeführt werden. Die hier genannten Stoffe betreffen ausschließlich den menschlichen oder tierischen Organismus
Man unterscheidet einerseits Mengenelemente und Spurenelemente.

Mengenelemente:

Als Mengenelemente bezeichnet man Mineralstoffe, die im menschlichen Körper in Massenanteilen von mehr als 50 mg vorkommen.

• Natrium (Na) - ist zusammen mit Kalium an der Natrium-Kalium-Pumpe beteiligt; notwendig für die Aufnahme und den Transport von Nährstoffen; wichtig für die Regulation des Wasserhaushaltes und des Säure/Basengleichgewichtes.
• Magnesium (Mg) - Bestandteil von Knochen und Zähnen; wichtig für die Speicherung und Freisetzung von Hormonen; bedeutsam in der Erregungsübertragung des Herzmuskels; hat Einfluß auf die Blutgerinnung.
• Kalium (K) ist für die Eiweiß- und Glykogenbildung von Bedeutung; auch für die Ausschüttung von Hormonen ist Kalium notwendig.
• Calcium (Ca) - ist besonders von Bedeutung für die Knochen- und Zahnbildung, die Erregungsleitung (Muskelkontraktion), die Ausschüttung von Hormonen und Signalstoffen, die Blutgerinnung sowie die Herzfunktion
• Phosphor (P) - ist der Bestandteil der Knochen sowie der Bausteine menschlicher Erbsubstanz; spielt eine wesentliche Rolle im Energiestoffwechsel; ist beteiligt am Säure/Basen-Haushalt.
• Schwefel (S) ist bedeutsam als Bestandteil von schwefelhaltigen Eiweißbausteinen (Aminosäuren: Cystein und Methionin) sowie Vitaminen (B1 und Biotin); kommt u. a. in Heparin (hemmt die Blutgerinnung) und im Chondroidinsulfat (Hauptbestandteil des Knorpels, auch in Haut, Haaren, etc.) vor.
• Chlor (Cl) und Natrium sind für den Wasserhaushalt und das Säure/Basengleichgewicht von Bedeutung; Chlor ist Bestandteil der Magensalzsäure (HCl)

Spuren- oder Mikroelemente:

Spurenelemente bzw. Mikroelemente sind chemische Stoffe, die im Gegensatz zu Mengenelementen in Kleinstmengen (s.g. "Spuren"), von denen der gesamte menschliche Körper weniger als 50 mg pro Tag für den Erhalt von lebenswichtigen Stoffwechsel-Funktionen benötigt.

• Chrom (Cr) Bedeutsam bei Glukosetoleranz insbesondere im Alter
• Eisen (Fe) Trägt zur Speicherung und zum Transport von Sauerstoff bei
• Fluor (F) Aufbau von Zähnen und Knochen
• Iod (J) Notwendiger Baustein von Schilddrüsenhormonen
• Kobalt (Co) Fördert die Bildung roter Blutkörperchen
• Kupfer (Cu) Eiweißstoffwechsel
• Mangan (Mn) vor allem für den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel
• Molybdän (Mo) stärkt Zähne und Knochen, Harnstoffwechsel
• Selen (Se) Schutz vor freien Radikalen, Entgiftung von Schwermetallen
• Vanadium (V) Wichtig bei Mineralisation der Knochen, Fett- und Zuckerstoffwechsel
• Zink (Zn) stärkt das Immunsystem